La pizza
L'impasto con il lievito madre è di gran lunga migliore e risulta anche più digeribile.
Il segreto è la lievitazione.200 gr pasta madre
1 chilo di farina
(se usate la farina 0 l'impasto rimane più compatto)
(ma va bene anche 00)
500 gr acqua
sale
olio
impastare
e lasciare lievitare almeno sette ore
io uso la macchina del pane con il programma impasto e lascio lievitare direttamente lì dentro
altrimenti mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola e mettetelo a lievitare in forno spento e chiuso
poi stendere e condire a piacere
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